2025年粮食与食品工程学院专业介绍

粮食与食品工程学院  027-82308505

温馨提示：

为实施人才精准对接培养，该专业大类学生入校前须完成专业方向预选，依照预选专业办理入学手续。

食品科学与工程类（含食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮食工程专业、酿酒工程专业）

食品科学与工程类属于工学一级学科，具有多学科交叉渗透的特点。该专业大类以化学、生物学、食品科学和工程科学为理论基础，聚集食品加工技术、营养健康、贮藏保鲜及安全控制领域。作为生命科学与工程科学的交叉学科，培养从事食品生产、研发、质检等方面工作的应用型高级技术人才。食品科学与工程类学生在完成本科第一学年的基础学习后可在所属专业大类选择专业方向，进入所选专业方向完成专业学习。

食品科学与工程（智能制造方向）

培养目标：本专业培养具备现代化食品工业智能制造的基础理论知识和实践技能，富有创新思维、创造能力、创业精神和工程实践能力等核心素养，培养能够在食品加工与制造、食品机械与设备、第三方质量认证和评估等企业，从事工程设计、技术开发、生产管理、质量认证和评估、食品市场拓展等方面的工作的高级应用型人才。

主要课程：食品营养学、谷物加工工艺学、油脂加工工艺学、乳品工艺学、方便食品工艺学、食品添加剂、食品工程原理、食品机械与设备、食品质量与安全控制、食品工厂设计、CAD设计等。

实习实训：以培养学生实践能力和提升学生素质为目的，构建了递进式多层次的实践性教学体系，包括认知实习、课程实验、课程实训、课程设计、专业实习、毕业实习、毕业论文（设计）、课外创新创业实践等。

专业特色：本专业是我校传统和特色专业，有着70余年的发展历史，先后获批“湖北省战略性新兴（支柱）产业计划”、“湖北省普通本科综合改革试点专业”、“湖北省荆楚卓越工程师计划”、“湖北省一流本科专业建设点”等项目。专业教师80%为“双师型”教师，教学中将理论与实践紧密结合，注重培养学生的实践应用能力和创新思维，荣获“湖北省优秀基层教学组织”称号。本专业依托地方特色农产品资源优势，开创产教融合、校企合作的新局面，形成“科研促教学、教学强实践、实践促就业”的专业培养特色。

食品质量与安全（食品安全管理师、食品质量检验工程师方向）

培养目标：本专业培养系统掌握食品安全与质量控制核心理论，具备“从农田到餐桌” 全产业链（涵盖仓储、物流、生产、流通）质量安全管控、检测分析、风险评估及管理评价能力的高级应用型人才。强化食品生产环境监测、过程质量控制、检验检测能力、标准法规应用及创新素质等核心技能，培养可在各级食品安全监管机构、食品与农产品检测机构、食品企业、粮油领域央国企、餐饮服务集团及院校单位等从事食品质量安全检测、供应链安全管控、风险评估、标准制定、监管执法及技术研发等工作的高级应用型人才。

主要课程：现代仪器分析、食品分析、食品安全学、食品营养学、食品安全检测、动植物检疫技术、食品快速检测技术、食品质量安全管理学、食品标准与法规、食品免疫学、食品安全监督管理等。

实习实训：以培养学生职业能力和提升学生职业素质为目的，构建了递进式学生能力培养实践教学体系，包括认知实习、课程实训、课程实验、综合实训、专业实习、毕业实习、毕业论文、课外创新创业实践等。专业实训以岗位体验为主，与职业资格标准融合，侧重学生基础理论和基本技能以及职业必修能力的培养；创新创业实践侧重创业实践能力和学生可持续发展的知识储备，依托各类创新创业大赛、综合实训、生产实习及毕业设计等方式开展。

专业特色：本专业紧扣国家战略与地方产业需求，强化产教融合，与龙头企业共建实践基地；聚焦粮油食品质量安全，具备“预防-检测-控制-管理”全链条培养体系，学生实践创新能力强、就业竞争力突出。

粮食工程（仓储信息化、粮食加工方向）

培养目标：本专业紧扣粮食行业发展的人才需求，立足湖北、面向全国，培养具备粮食储藏与检验、粮食加工、自动化、信息化、智慧化仓储和生产管理领域的基本知识和技能，培养能够在粮食系统内相关企事业单位（如中央储备粮相关直属库、湖北省储备粮相关直属库、湖北省粮油集团、中粮集团等央企和国企）、外资企业（如益海嘉里）、民营企业以及粮食主管行政部门、商检、卫生防疫、动植物检疫等国家机关从事与粮食有关工作的高级应用型人才。

主要课程：谷物品质分析、粮油储藏学、微生物学、储藏物害虫与防治、粮食仓储管理、粮油仓储工艺与设备、谷物加工工艺学、通风与气力输送、食品机械与设备、食品工厂设计与安装、工程制图、CAD设计等。

实习实训：构建了递进式多层次的实践性教学体系，包括金工实习、课程实训、专业实习、毕业实习、毕业论文、课外创新创业实践等。认知实习以行业背景为依托，课程实训及专业实习与课程专业知识相融合，学生毕业实习与就业相关联，打造出毕业即可上岗、实习即可择业的模式。

专业特色：本专业搭建“政校行企”沟通平台，行业内实践资源丰富，且专业发展紧扣粮食行业人才需求，为国家粮食系统内的央企、国企及其他粮食储藏和加工企业输送应用型人才，就业工作单位薪酬高、稳定性强。

酿酒工程（高端白酒产业化方向）

培养目标：本专业旨在培养具备酒生产、质量检测及管理能力的应用型人才；培养掌握酒生产工艺、品尝、文化及营销知识、熟悉传统工艺和现代酿酒技术，可在酒类酿造、调味品、食品、环保、商检等行业从事生产管理、技术管理、质量检测分析、产品研发和品鉴工作的高级应用型人才。

主要课程：微生物学、生物化学、发酵工艺与设备、工业发酵分析、发酵工厂设计、蒸馏酒工艺学、酒类理化检测技术、酒类风味化学与感官评价、白酒贮存与包装、白酒酒体设计、酒厂企业管理、中国酒文化等。

实习实训：以培养学生实践能力和提升学生素质为目的，构建递进式多层次的实践性教学体系，包括认识实习（如百威啤酒、黄鹤楼酒业、劲牌酒业等）、课程实验实训（如微生物学实验，化学实验、发酵工艺与设备实验、综合实训等）、创新创业竞赛实践（如大学生创新创业训练项目、“挑战杯”、中华职业双创等竞赛）、生产实习、毕业实习、毕业论文等环节。

专业特色：本专业深入研究高端白酒的生产技术、品质控制与产业化发展，将传统酿造工艺与现代生物技术相结合，旨在培养学生的实践能力与创新思维，以满足白酒行业高端市场需求，并推动产业转型升级。