2019年粮食与食品工程学院
粮食与食品工程学院 咨询电话 027-82308505
粮食与食品工程学院各专业是湖北大学知行学院最早开办的专业集群、也是学校最具特色的工科学院之一，是中国粮食职业教育联盟学术顾问单位，中国食品科学技术学会会员单位，中国食醋产业技术创新战略联盟理事单位，湖北省食品工业协会理事单位，湖北省昆虫协会会员单位。学院现开设有食品科学与工程(本科)、食品质量与安全（本科）、粮食工程（本科）、食品营养与检测（专科）、食品生物技术（专科）五个专业。其中食品科学与工程入选“湖北省战略性（新兴）支柱产业人才培养计划”、“湖北省本科专业人才培养综合改革试点项目”以及“湖北省‘荆楚卓越人才’协同育人计划项目”。2015年，学校与湖北省粮食局签署战略合作协议，粮食与食品工程学院各专业为湖北省粮食局重点支持专业。
粮食与食品工程学院在应用转型大背景下，以就业为导向，着重培养应用型人才，把教学目标落实和凝聚到学生的应用能力和创新能力的提高上。学院以行业企业需求为导向，积极发挥学院纽带作用，主动搭建“政-校-行-企”多元联动平台，实现学生职业素养与技能双提升。学院先后与湖北省食品化妆品检验所、湖北省质量监督检验所、湖北省各级粮食储备库、国家储备粮武汉直属库、国家储备粮柳州库、武汉仟吉食品有限公司、百盛餐饮有限公司、武汉可口可乐饮料有限公司、益海嘉里粮油工业有限公司、蒙牛友芝友乳业有限公司等多家企事业单位达成联合培养共识，提升学生职业素养和创新能力。同时，学院还与挪威泰勒马克大学、华中农业大学、湖北工业大学、福建农林大学等国内外大学建立了长久合作关系，为有志于高学历深造的学生提供条件，历年平均考研录取率在20%左右。
粮食与食品工程学院现有专、兼职教师23人，其中教授2人、副教授11人，博士研究生3人，研究生以上学历人数比例为70%。我院依托湖北省粮食科技成果转化专项资金，着力于解决企业实际问题的应用型研究。近10年，专业教师承担30余项国家级、省部级、厅局级项目以及企业横向课题；在国内外专业期刊发表论文300余篇；主持参与修定《棉籽》、《油料饼粕含油率的测定》等国家标准；获专利二十余项。相关科技成果亮相中国粮油科技周以及武汉市科技成果校企对接会，引起多家单位关注，协议签约金额达到6200万元，有效推动了粮食产业的发展。学院教师承担的多门课程入选湖北省高校省级精品资源共享课和校级精品课程。
粮食与食品工程学院现有谷物加工创新平台、功能性食品创新平台、粮油加工工程研究中心、食品与生物化学实验实训中心等4个创新平台以及啤酒与饮料小型生产线各一条，实验、实训教学面积达1500m2，各类高、新仪器设备总价值1000余万元。学生利用上述平台资源申报和参与了多项国家级和省级大学生创新创业训练项目，极大地提高了学生实际动手能力。
学院高度重视校园文化建设，着力提升学生综合素质，积极组织和鼓励学生开展富有专业特色的校园活动、社会实践、公益服务活动。
食品科学与工程类（含食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和粮食工程专业）
食品科学与工程类属于工学一级学科，具有多学科交叉渗透的特点，涉及到化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。随着世界性粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深，对相关专业人才需求日益迫切。食品科学与工程类专业培养在食品及相关行业内从事技术工程、营养健康、安全检测、监督管理、教育培训、市场销售等方面工作的人才。食品科学与工程类学生在完成本科前两学年的基础学习后可在所属专业大类选择专业方向，进入所选专业方向完成专业学习。
食品质量与安全 本科
培养目标：
本专业培养具备现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练，能从事农产品、畜产品、水产品原料及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、食品卫生检验、安全评价与监督以及食品安全研究和管理工作的应用型高级人才。
主要课程：
无机化学、分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、现代仪器分析、食品化学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品卫生检验、动植物检疫、食品质量控制技术、食品标准与法规等。
就业领域：
食品质量与安全专业学生毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品与农产品检测机构、食品企业、社区的食品安全服务部门、餐饮业及大专院校等单位从事食品安全的监督管理、安全评价、检验检测及质量与安全控制等方面的工作。
食品科学与工程 本科
培养目标：
本专业培养顺应国家新工科建设战略，适应食品工业信息化、智能化需要，具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的应用型高级人才。
主要课程：
无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、仪器分析、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品营养学、食品添加剂、食品保藏学、食品原料学、食品工艺学、工程制图、CAD设计、食品机械与设备、通风除尘与气力输送、食品工厂设计、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西点制作工艺、西点裱花等。
就业领域：
食品科学与工程专业学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺及智能化设计、新产品开发、品质控制、经营管理等工作；工商、海关、商检、卫生防疫、进出口等国家机关及大专院校从事产品分析及食品的科学研究和成果推广等工作。
粮食工程 本科
培养目标：
本专业培养顺应国家新工科建设战略，适应粮食行业需要，具备粮食储藏、粮油检验、粮食加工、信息化管理领域的基本知识和基本技能，能够在粮油仓储、粮油检验、粮油加工、生物化工、饲料等领域从事粮油或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的应用型高级人才。
主要课程：
高等数学、无机与分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、粮油储藏、谷物品质分析、粮食干燥技术、储藏物害虫与防治、粮油卫生检验、粮油加工机械与设备、谷物加工工艺学通风与气力输送、工程制图、CAD设计、食品工厂设计与安装等。
就业领域：
粮食工程专业学生毕业后能从事行政和企业管理、生产管理、品质控制、市场营销、科学研究和工程设计等工作；在粮食行业、工商、海关、商检、卫生防疫、进出口等国家机关及大专院校从事粮油产品分析及相关产品研究和成果推广等工作。
食品营养与检测 专科
培养目标：
本专业培养服务于食品生产、商品检验、海关、食品质量监督机构、学校及大中型企业等企事业单位，在具有必备的食品营养与检测基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，适应食品检测、质量管理等工作需要的高素质技能型专业人才。
主要课程：
无机及分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品分析、食品营养学、功能性食品、食品工艺学、食品卫生检验、食品质量与安全控制等。
就业领域：
学生毕业后可在地方商检局、质量技术监督局、工商局、卫生监督局、卫生防疫站、农产品质量监督检测中心等单位从事检测、质量管理工作，也可在大型餐饮企业、大型厂矿企业、运动队、医院、机关、学校的食堂从事公共营养方案制定、健康管理与卫生监督工作。
食品生物技术 专科
培养目标：
本专业培养具备生物学、化学、工程学和管理学等基础理论知识和实验技能，能够从事酒类酿造、品评及绿色食品生产、管理、检测、营销能力的高素质技能型专门人才，侧重培养调酒师、酿酒工程师及食品安全师、食品检测师等上岗技能训练。
主要课程：
生物化学、微生物学、发酵工艺学、生物工程设备、酿造酒工艺学、酿造酒分析、酿造酒原料学、酒类风味化学、酒类品评与分析、酒文化、酒类法规、酒厂企业管理、安全食品标准与认证、食品风险评估与管理、中国饮食文化概论等。
就业领域：
毕业后可在酒类企业、食品企业及环保、商检等部门从事食品生产、分析检测、企业管理、产品营销，参与新产品开发、工程项目设计等工作。
