粮食与食品工程系(2018年)
粮食与食品工程系
粮食与食品工程系是学院最早开办的系部、也是学院最具特色的工科系部之一。系部现开设有食品科学与工程(本科)、食品质量与安全（本科）、粮食工程（本科）、食品营养与检测（专科）、食品生物技术（专科）五个专业。其中食品科学与工程、食品质量与安全专业入选“湖北省战略性（新兴）支柱产业人才培养计划”、“湖北省本科专业人才培养综合改革试点项目”以及“湖北省‘荆楚卓越人才’协同育人计划项目”。
粮食与食品工程系在学院应用转型大背景下，以就业为导向，着重培养应用型人才，把教学目标落实和凝聚到学生的应用和创新能力的提高上。系部与湖北省质量技术监督局、湖北省粮食局、武汉市食品化妆品检验所、武汉市食品药品监督管理局、武汉市疾病预防控制中心、武汉可口可乐饮料有限公司、百盛餐饮有限公司、武汉仟吉食品有限公司、益海嘉里粮油工业有限公司等多家企事业单位达成联合培养共识，着力提升学生职业素养和创新能力。同时，系部还与挪威泰勒马克大学、雷丁大学、华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学等高等学府建立了长久合作关系，为有志于高学历深造的学生提供条件，历年平均考研录取率在20%左右。
粮食与食品工程系现有专、兼职教师23人，其中教授2人、副教授11人，博士研究生3人，硕士研究生16人。近5年，专业教师承担60余项国家级、省部级、厅局级项目以及企业横向课题；在国内外专业期刊发表论文200余篇，参与修订《棉籽》、《油料饼粕含油率的测定》等国家标准；获专利多项。系部教师承担的多门课程入选湖北省高校省级精品资源共享课和院级精品课程。
粮食与食品工程系现有粮食加工创新平台、功能性食品创新平台、粮油加工工程研究中心3个创新平台以及啤酒与饮料小型生产线各一条，实验、实训教学面积达1500m2，各类高、新仪器设备总价值1000余万元。
食品科学与工程类（含食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和粮食工程专业）
食品科学与工程类属于工学一级学科，具有多学科交叉渗透的特点，涉及到化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。随着世界性粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深，对相关专业人才需求日益迫切。食品科学与工程类专业培养在食品及相关行业内从事技术工程、营养健康、安全检测、监督管理、教育培训、市场销售等方面工作的人才。食品科学与工程类学生在完成本科前两学年的基础学习后可在所属专业大类选择专业方向，进入所选专业完成专业学习。
食品科学与工程 本科
培养目标：
本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要，具备食品科学与工程领域的基本知识和技能，能够在食品的生产、加工、流通领域及食品相关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的应用型高级技术人才。
主要课程：
无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品工艺学、工程制图、CAD设计、食品机械与设备、通风除尘与气力输送、食品工厂设计等。
就业领域：
毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等国家机关及大专院校从事产品分析及食品的科学研究和成果推广等工作。
食品质量与安全 本科
培养目标：
本专业培养具备现代食品安全与质量控制基本理论、知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本实验技能训练，能从事食品原料及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、食品卫生检验与监督以及食品安全研究和管理工作的应用型高级技术人才。
主要课程：
无机化学、分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、现代仪器分析、食品化学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品卫生检验、动植物检疫、食品质量控制技术、食品标准与法规等。
就业领域：
毕业生可在全国各级食品安全监督部门、食品与农产品检测机构、食品企业、社区的食品安全服务部门、餐饮业及大专院校等单位从事食品安全的监督管理、安全评价、检测检验及质量与安全体系等管理方面的工作。
粮食工程（信息化管理） 本科
培养目标：
本专业培养具有良好综合职业能力，适应粮食、油脂加工业及区域经济发展需求，具备扎实的粮食、油脂加工、储藏及信息化管理相关理论知识和较高的实践操作能力，满足机械操作、技术管理、品质控制需要的应用型高级技术人才。
主要课程：
无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、机械基础、工程制图、CAD设计、谷物加工技术、谷物品质分析、网络安全与维护、机电一体化、信息管理系统、仓储智能化管理等。
就业领域：
本专业学生毕业后，可在粮食、油脂及其他相关企事业单位从事生产工艺管理、品质检测与分析、设备智能控制等工作，也可以独立自主创业。
食品营养与检测 专科
培养目标：
本专业培养服务于食品生产、商品检验、海关、食品质量监督机构、学校及大中型企业等企事业单位，具有必备的食品营养与检测基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，适应食品检测、质量管理等工作需要的高素质技能型专业人才。
主要课程：
无机及分析化学、现代仪器分析、食品微生物、食品分析、食品营养学、功能性食品、食品工艺学、食品安全学、食品卫生检验、食品质量与安全控制等。
就业领域：
毕业生可在地方商检局、质量技术监督局、工商局、卫生监督局、卫生防疫站、农产品质量监督检测中心等单位从事检测、质量管理工作，也可在大型餐饮企业、大型厂矿企业、运动队、医院、机关、学校的食堂从事公共营养方案制定与卫生监督工作。
食品生物技术 专科
培养目标：
本专业培养具备酿酒工程学科及食品环境学科基本理论、知识和实验技能，掌握生物学、化学、工程学和管理学等理论知识，培养调酒师、酿酒工程师和环评师、ISO22000体系内审员等的上岗技能训练，具备从事酒类酿造、品评、管理与营销和环境监测、酒类质量管理能力的高素质技能型专门人才。
主要课程：
生物化学、酿酒微生物学、发酵工艺学、酿酒工程设备、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酿造酒分析、酿造酒原料学、酒类风味化学、酒类品评与分析、特种啤酒生产技术、酿酒工厂设计、酒类法规、酒厂企业管理环境工程学、环境监测、固体废物处置与资源化等。
就业领域：
毕业生可在酒类企业、食品企业及环保、生产审计、环境评价、商检等部门从事生产、管理、营销，新产品开发、工程项目设计等工作。
优秀毕业生
张梦玲：粮食与食品工程系食品质量与安全专业毕业生，在校期间多次荣获国家励志奖学金、化学实验操作竞赛一等奖、优秀毕业生等荣誉。2014年考入华中农业大学（211高校）食品科技学院攻读硕士学位；2017年考入湖南大学（985高校）攻读博士学位。目前发表SCI论文两篇，中文核心期刊两篇，会议论文两篇，成果鉴定一项。
粮食与食品工程系与武汉市食品化妆品检验所建立了长期合作关系，输送了大量的优秀人才。该系2015届毕业生陈祖军（左一），2007届毕业生马全芳（左二），2011届毕业生闫玉浛（左三），2016届毕业生谢杰菲（左四），2011届毕业生杨力（左五）。凭借自身优异的表现，得到该单位的一致好评。
