粮食与食品工程系

  粮食与食品工程系是学院最早开办的系部、也是学院最具特色的工科系部，具有60余年专业办学历程。系部现开设有食品科学与工程(本科)、食品质量与安全（本科）、粮食工程（本科）、食品加工技术（专科）、食品营养与检测（专科）、食品生物技术（专科）六个专业。其中食品科学与工程、食品质量与安全专业入选“湖北省战略性（新兴）支柱产业人才培养计划”、“湖北省本科专业人才培养综合改革试点项目”以及“湖北省‘荆楚卓越人才’协同育人计划项目”。2015年，学院与湖北省粮食局达成战略合作协议，粮食工程专业为湖北省粮食局重点建设专业。

  粮食与食品工程系在学院应用性转型大背景下，以就业为导向，着重培养应用型人才，把教学目标落实和凝聚到学生的应用能力和创新能力的提高上。系部与湖北省食品药品监督管理局、湖北省质量监督检验所、武汉市食品化妆品检验所、武汉疾病预防控制中心、中粮集团、武汉可口可乐饮料有限公司、武汉仟吉食品有限公司、百胜餐饮有限公司、武汉可口可乐饮料有限公司、益海嘉里粮油工业有限公司、蒙牛友芝友乳业有限公司等多家企事业单位达成联合培养共识，着力提升学生职业素养和创新能力。系部与湖北省粮食局合作开展订单培养模式，为湖北省各级粮食主管机关单位及粮食储备库、国家储备粮直属库等事业单位输送合适人才。同时，系部还与挪威泰勒马克大学、雷丁大学、武汉大学、华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、武汉工程大学、福建农林大学、江汉大学等高等学府建立了长久合作关系，为有志于高学历深造的学生提供条件，我系历年平均考研录取率在20%以上。

  粮食与食品工程系现有专、兼职教师23人，95%以上具有硕士以上学历，其中博士学位3人，教授2人，副教授11人，双师型教师2人。近5年，系专业教师承担30余项国家级、省部级、厅局级项目以及企业横向课题；在国内外专业期刊发表论文30余篇；主持参与修定《棉籽》、《油料饼粕含油率的测定》等国家标准；获专利多项。系部教师承担的多门课程入选湖北省高校省级精品资源共享课和院级精品课程。

  粮食与食品工程系现有谷物加工创新平台、功能性食品创新平台、粮油加工工程研究中心3个创新平台以及啤酒与饮料小型生产线各一条，实验、实训教学面积达1500M2，学生利用上述平台资源申报和参与了多项国家级和省级大学生创新创业训练项目，极大地提高了学生实际动手能力。

食品科学与工程 本科

培养目标：本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要，具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的应用性高级工程技术人才。

主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品工艺学、工程制图、CAD设计、食品机械与设备、通风除尘与气力输送、食品工厂设计等。

就业领域：毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等国家机关及大专院校从事产品分析及科学研究和成果推广等工作。

食品质量与安全 本科

培养目标：本专业培养具备现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练，能从事农产品、畜产品、水产品原料及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、生物技术污染与控制、食品卫生检验与监督以及食品安全研究和管理工作的应用型高级技术人才。

主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、仪器分析、食品化学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品卫生检验、动植物检疫、食品质量与安全控制、功能性食品等。

就业领域：毕业生可在全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及大专院校等单位从事食品安全的管理、公共营养方案制定及检测检验等方面的工作。

粮食工程 本科

培养目标：本专业培养具有良好综合职业能力，能够适应粮食、油脂加工业及区域经济发展需求，具备扎实的粮食、油脂加工与储藏相关理论知识和较高的实践操作能力，满足机械操作、技术管理、品质控制、经营一线需要的应用型高级技术人才。

主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、机械基础、油料与油脂化学、大米加工技术、面粉加工技术、油脂加工技术、粮油工艺设计概论、谷物品质分析、工程制图、CAD设计、食品机械与设备、通风除尘与气力输送、食品工厂设计等。

就业领域：毕业生可在粮食、油脂及其他相关食品加工企业从事生产工艺操作、设备管理与维修、生产技术管理、品质检测与分析、新产品开发等工作，也可以独立自主创业。

食品加工技术 专科

培养目标：本专业培养掌握食品的生产、管理等必备的基础知识实践技能，能够胜任焙烤制品、乳品、肉品、粮油加工、果蔬加工和饮料加工等食品企业的一线生产管理、产品营销和技术服务等工作的高素质技能型人才。

主要课程：无机化学及分析化学、有机化学、食品微生物学、生物化学、食品原料学、粮油加工技术、乳品工艺学、饮料工艺学、焙烤工艺学、发酵食品加工技术、食品工厂设计、食品机械等。

就业领域：毕业生可在大型食品加工企业、食品进出口公司、粮油加工企业、乳制品生产企业、酿造企业、大型超市等单位从事技术指导、销售、工艺技术管理、生产管理等工作。

食品营养与检测 专科

培养目标：本专业培养服务于食品生产、商品检验、海关、食品质量监督机构、学校及大中型企业等企事业单位，具有必备的食品营养与检测基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，适应食品检测、产品研发、质量管理等工作需要的高素质技能型专业人才。

主要课程：无机化学及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品分析、食品营养学、食品分析、食品加工概论、食品卫生检验、食品安全与质量控制等。

就业领域：毕业生可在地方商检局、质量技术监督局、工商局、卫生监督局、卫生防疫站、农产品质量监督检测中心等单位从事检测、质量管理工作，也可在大型餐饮企业、大型厂矿企业、运动队、医院、机关、学校的食堂从事营养配餐与卫生监督工作。

食品生物技术 专科

培养目标：本专业培养具备酿酒工程学科及食品环境学科基本理论、基本知识和实验技能，掌握生物学、化学、工程学和管理学等理论知识，具备从事酒类酿造、品评、管理与营销和环境监测、食品质量管理能力的高素质技能型专门人才，侧重培养调酒师、酿酒工程师和环评师、食品质量安全管理体系内审员等的上岗技能训练。

主要课程：生物化学、酿酒微生物学、发酵工艺学、酿酒工程设备、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酿造酒分析、酿造酒原料学、酒类风味化学、酒类品评与分析、特种啤酒生产技术、酿酒工厂设计、酒类法规、酒厂企业管理和食品环境工程学、环境监测、固体废物处置与资源化等。

就业领域：毕业生可在酒类企业、食品企业及环保、清洁生产审计、环境评价、商检等部门从事生产、管理、营销，参与新产品开发、工程项目设计等工作。